アルゼンチンの黄金時代を守るブエノスアイレスのバー 8 軒

Bar Británico はサン テルモの一等地に位置し、古い低地の通りに並ぶ風格のある邸宅と歴史的な地区を共有しています。 道路を挟んだ向かい側には、スペイン遠征隊が 1536 年にこの街を設立した場所を示す記念碑があります。内部の雰囲気は穏やかで、明るいセピア色で、市松模様の床、十分な間隔の木製テーブル、薄暗い照明のバーが備わっています。地元のベルモットやリキュールのボトルが輝きます。 毎日新聞を読んでいる常連客の邪魔にならないよう、扇風機がゆっくりと回転する。

1991 年から 2001 年までここに住んでいたとき、冬にはハムとチーズのトーストかレンズ豆のシチューを食べに立ち寄って、ウェイターに控えめに頷き、窓側の席に座っていました。 さて、ブエノスアイレスを再訪問するとき、私はいつもブリタニコのコルタードから滞在を始めます。 それは私がイギリス人、つまり「ブリタニコ人」だからではなく、この場所が第二の故郷のように感じられるからです。 取り壊しと再開発が進む都市では、変わらないものの美しさはその希少性によってさらに高まります。

Bar Británico はその人柄により、市から 80 軒以上ある「注目の名店」の 1 つとしての地位を与えられています。 これらのバーやカフェ（この言葉は言い換えることができます）には、ある種の時代遅れの魅力があります。 そのうちのいくつかは 19 世紀にオープンし、1816 年に独立を果たしたばかりの国では古いものと言えます。亜鉛製のバートップ、タイル張りの床、サッカーやタンゴの記念品、および地元の巻き字書体を使用した看板など、共通の装飾でそれらを識別できます。ファイルテアド。

スポーツ、音楽、文学のレジェンドたちは、「著名人」たちとエスプレッソやベルモットを飲みました。 アルゼンチンで最も有名な作家、ホルヘ・ルイス・ボルヘスは、高級住宅街レコレータにあるパリ風テラスカフェ、ラ・ビエラで、作家仲間のアドルフォ・ビオイ・カサレスと本を語り、物語をスケッチしました。 バー スールとエル ボリーチェ デ ロベルトは、エンパナーダやマルベックを楽しみながらタンゴのライブ ショーを楽しめることで知られています。 習慣によれば、少なくともボディガードや防弾リムジンが登場する前の時代には、大統領は毎年5月25日の革命記念日に、カフェの中で最も古く、最も壮大なトルトーニに立ち寄り、ホットチョコレートとチュロスの朝食をとっていました。

私は散歩やバスの乗車計画を立てるために「有名なカフェ」をよく利用します。 コーヒーとメディアルナ (クロワッサンの甘いアルゼンチン版) が約束されているだけでも、パレルモやラ ボカのような人が行き交う観光地を超えて探索するのに十分な理由があります。 率直に言って、豪華なカフェ デ ガルシアがなければ、市の西端にあるデヴォート地区に部外者を足を運ぶ人はほとんどいないでしょう。

一部の国では、「登録」または遺産建造物であることは、近代化や閉鎖からの保護、さらには維持管理の補助金を意味します。 ブエノスアイレスにはありません。 これらの施設に適用される関連法令は、減税をほのめかし、「技術的アドバイス」を約束しています。 その代わりに、経営者はバーやカフェの外観、内装、「本質やアイデンティティ」を変更しないことを約束します。

「『注目される』ということは基本的に、文化省があなたのことを広めることを意味します」と、ブエノスアイレスのカフェ文化についてスペイン語で詳細なブログを10年間書いているカルロス・カンティーニは言う。 「しかし、これにはいかなる実用的なサポートも付属していません。 数十の「有名店」が閉店、取り壊され、または改装された。 資金や融資を得るということに関して言えば、アルゼンチンでは信用へのアクセスが全くありません。」

地元のブエノスアイレスガイド

グラハム・グリーンがジンを 1 ～ 2 杯楽しんだり、ブエノスアイレス・ヘラルド紙のアングロ・アルゼンチン人ハックがおいしいお茶を飲めると知っていた風格のあるカフェ・リッチモンドは、2011 年に閉店しました。ラ・フロール・デ・バラカス、クラシカ・イ・モデルナ、そしてマティーニ・バーHotel Castelar の最近の注目を集めた閉鎖です。 建物の所有者が売却を決めた2006年には、愛されているブリタニコさえも脅かされたが、地元住民は支持を集めるために請願書や抗議活動、ソーシャルメディアを組織した。

パンデミックにより、「著名人」や多くの質素な地元のカフェがさらに消滅した。 ポルテーニョとして知られるブエノスアイレスの住民は、ヨーロッパやアメリカのファッションを取り入れることで有名です。 いわゆる「サードウェーブ」コーヒーショップ（専門のバリスタ、アーモンドミルク、ビーガンケーキを提供する現代的なスタイルの店）への渇望が市場に変化をもたらした。